處暑節(jié)氣的特點是氣溫逐漸下降,暑氣漸消,太陽的直射點繼續(xù)南移,太陽輻射減弱,副熱帶高壓也向南撤退。日夜溫差逐漸增大,但白天氣溫仍較高。這期間天氣雖仍熱,但已是呈下降趨勢。
處暑時炎熱的酷暑已漸消退,雖暑氣呈退減趨勢,氣溫不會異峰突起,但此期間仍然會出現(xiàn)短期回熱天氣(秋老虎),氣溫雖高,但是總的來說空氣干燥,陽光充足,早晚氣溫相差不會太高,但天氣很悶熱,并未真正涼爽。
處暑的風俗有吃鴨子、放河燈、開漁節(jié)、祭祖迎秋、吃龍眼配稀飯、吃白丸子、煎藥茶、拜土地公、潑水狂歡、喝涼茶、喝酸梅湯、吃蓋澆飯等。
1、吃鴨子
古人認為農(nóng)歷七月中旬的鴨子最為肥美營養(yǎng)。處暑這天,老北京人都會去買處暑百合鴨,而江蘇地區(qū),做好鴨子菜要端一碗送給鄰居,正所謂“處暑送鴨,無病各家”。
2、放河燈
河燈也叫“荷花燈”,一般是在底座上放燈盞或蠟燭。處暑前后民間會有慶贊中元的活動,俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”,在水中放河燈,任其漂流,悼念逝者,祈保平安。
3、開漁節(jié)
處暑以后是漁業(yè)收獲的時期,沿海地區(qū)常會在處暑舉行多種形式的活動,歡送漁民出海,期盼漁業(yè)豐收。開漁節(jié)不僅有莊嚴肅穆的祭海儀式,還開展各種文化、旅游、經(jīng)貿(mào)活動,吸引了無數(shù)海內(nèi)外客商、游客前往。
4、祭祖迎秋
處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)。處暑前后民間會有慶祝“七月半”的民俗活動,俗稱作“七月半”或“中元節(jié)”?!兑捉?jīng)》:“反復其道,七日來復,天行也。”七是陽數(shù)、天數(shù),天地之間的陽氣絕滅之后,經(jīng)過七天可以復生,這是天地運行之道,陰陽消長循環(huán)之理,民間選擇在七月十四(二七)祭祖與“七”這復生數(shù)有關(guān)。七月半是民間初秋慶賀豐收、酬謝大地的節(jié)日,有若干農(nóng)作物成熟,民間按例要祀祖,用新稻米等祭供,向祖先報告秋成。
5、吃龍眼配稀飯
老福州的生活習俗是,在處暑的時候要吃龍眼配稀飯,因為夏天的時候天氣比較熱,人體消耗了很多的熱量,吃龍眼能補充熱量。龍眼偏溫性,有益心脾,補氣血,有滋補養(yǎng)氣的作用。老一輩的吃法就是剝一碗龍眼,混著稀飯一起吃。
6、吃白丸子
老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸,做法很簡單,將糯米粉搓成一小粒一小粒,煮湯,加點糖,味道清甜,既可補充碳水化合物,又可以解夏天的口膩。
7、煎藥茶
處暑時節(jié),我國兩廣地區(qū)有煲藥茶的習俗。人們?nèi)ニ幍昱渲扑幏?,然后在家煲藥茶,處暑過后仍悶熱,煲涼茶解暑熱。
8、拜土地公
處暑節(jié)氣正值農(nóng)作物收成時刻,農(nóng)家紛紛舉行各種儀式來拜謝土地爺。有的殺牲口到土地廟祭拜,有的把旗幡插到田中央表示感恩,還有的這一天從田里干活回家不洗腳,恐把到手的豐收洗掉。
9、潑水狂歡
云南西雙版納有潑水狂歡的習俗。
10、喝涼茶
自唐代以來處暑煎藥茶的習俗已盛行。處暑期間,家家戶戶有煎涼茶的習慣,會去藥店配制藥方,在家煎茶備飲,意謂入秋要吃點“苦”,有清熱、去火、消食、除肺熱等好處。
11、喝酸梅湯
“處暑酸梅湯,火氣全退光”,上世紀六七十年代,溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤,喝起來酸中帶甜,甜中微咸,口感甚佳。處暑節(jié)氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴,讓肌肉和血管組織恢復活力。
12、吃蓋澆飯
在過去,處暑是個社日。社日,就要有祭品,這就形成了一個民族食俗:蓋澆飯。米飯放上代表五行的紅黃藍白綠五種顏色的菜,于是在米飯上蓋上胡蘿卜、雞蛋、柿子椒、木耳、藕,上面蓋上勾芡的雞肉做的菜。